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22 novembre 2023
épisodes
Synopsis
Le chef et écrivain Stephen Satterfield met cuisiniers et universitaires à table pour explorer l'histoire et le savoureux impact culturel de la cuisine noire aux États-Unis.
Épisodes
1. Des vivres pour le voyage
Du niébé au gombo, les ingrédients africains signent les plats de La Nouvelle-Orléans. Au nord, la grande migration a inspiré le style culinaire de Chicago.
52min
Diffusé le 22 novembre 2023
2. La Mecque noire
À Harlem, le chef Charles Gabriel dévoile le secret de son poulet frit, tandis que d'autres innovateurs décrivent la force des liens entre leurs ancêtres et la nourriture.
47min
Diffusé le 22 novembre 2023
3. La défiance
Stephen rencontre d'anciens étudiants militants à Atlanta et rend hommage à tous les chefs et pâtissiers qui ont alimenté et financé le mouvement des droits civiques.
45min
Diffusé le 22 novembre 2023
4. Nourrir la culture
Un membre des Black Panthers évoque les fameux petits-déjeuners gratuits. Réunies pour un dîner unique, des personnalités parlent en profondeur de race et d'alimentation.
51min
Diffusé le 22 novembre 2023