Pour préparer l’avenir, Antoine Barat, cofondateur du réseau, a accepté de se prêter au jeu de l’immersion incognito. Derrière une nouvelle identité, il va vivre le quotidien de ses équipes en cuisine, au service et en management pour comprendre les défis et les difficultés d’un métier aussi exigeant qu’invisible. Au fil de son aventure, Antoine va être confronté à des situations inédites qui mettront en lumière les failles comme les forces de son modèle. Pour la première fois, il devra se demander : peut-on continuer à grandir aussi vite sans mettre en danger l’équilibre de ceux qui font tourner la machine ?