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10 janvier 2021
épisodes
Synopsis
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Épisodes
1. Oldenbourg, Basse Saxe. Allemagne
Dans la région de l'Oldenbourg, en Basse-Saxe, non loin de Brême, le maraîcher bio Peter Kluinse, qui est végétarien, prépare pour la saison du chou frisé.
30min
Diffusé le 10 janvier 2021
2. Le Valais Suisse
Entre les Alpes valaisannes et bernoises s'étend la vallée du Lötschental, entourée de sommets immaculés. La région a conservé depuis des siècles des traditions bien à elle, comme ce carnaval tenu chaque année le mercredi des Cendres, le 17 février, avec son cortège de "Tschäggättä", personnages arborant peaux de bêtes et terrifiants masques en bois sculpté. S'il marque le début du carême précédant Pâques, il s'accompagne à table de l'incontournable raclette, ou encore du Gsottus, un ragout de viande séchée aux pommes de terre et au chou, et du Sii, un dessert à base de pain de seigle, de vin rouge et de crème fouettée.
30min
Diffusé le 14 février 2021
3. Le massif de la Rhön, Allemagne
Exploration culinaire de la Rhön et de ses spécialités rustiques, au cour d'une communauté agricole singulière, à cheval entre Bavière, Hesse et Thuringe.
30min
Diffusé le 7 mars 2021
4. La Slovénie
Au nord-est de la Slovénie se trouve la région du Prekmurje, le grenier à sarrasin du pays. Daniela Gjergjek cultive avec son mari Bostjan le sarrasin dans la ferme de ses parents.
30min
Diffusé le 17 avril 2021
5. Le Liechtenstein
Au Liechtenstein se trouve un petit champ, où pousse une céréale presque oubliée : le ribel, variété de maïs aux grains jaune clair, qui se déguste sous toutes ses formes.
30min
Diffusé le 2 mai 2021
6. Le Cap-Vert
Armindo Pires et les siens vivent à Cabo da Ribeira, au Cap-Vert, un petit village au cour de la montagne, où ils cultivent le café et la canne à sucre.
30min
Diffusé le 13 juin 2021
7. Bologne, Italie
Les tortellinis n'ont aucun secret pour Danila et Luisa, qui en proposent notamment une variante végane. Savez vous qui a inventé les tortellinis et comment les réaliser à la perfection ? Les célèbres pâtes italiennes n'ont, en tout cas, aucun secret pour Danila et Luisa : outre la recette traditionnelle originaire de Bologne, les deux amies cuisinent une variante de tortellinis végane à base de curcuma et de légumes d'été.
30min
Diffusé le 4 juillet 2021
8. Cordoue, Espagne
Une approche sensuelle de l'art culinaire "sur le terrain", à la rencontre de celles et ceux qui façonnent la cuisine, là où gastronomie et art de vivre ont leurs racines.
30min
Diffusé le 1 août 2021
9. Le massif du Pinde, Grèce
Katerina Tsagaropoulou et Ilias Efthimiou préparent des feuilletés appelés Manitaropita, des petites pâtes à cuire comme un risotto, le Kritharoto, ou encore des entremets.
30min
Diffusé le 3 octobre 2021
10. La Martinique
Près d'un millier d'arbres fruitiers, légumes et autres herbes poussent sur le terrain de Waël Toto à l'ouest de la Martinique. Sa cuisine est à base de produits locaux.
30min
Diffusé le 6 novembre 2021
11. Le Sauerland, Allemagne
En 2007, au Sauerland, le sylviculteur Elmar Gilsbach a pris la décision de ne planter que des arbres capables de mieux supporter les climats secs.
30min
Diffusé le 7 novembre 2021
12. Le Vaucluse. France
Le melon est omniprésent en Provence, sur les étals des marchés comme dans les assiettes. Les premières graines ont été apportées d'Italie par les papes au XVe siècle. Depuis lors, ce fruit est cultivé à grande échelle dans la région de Cavaillon. Dans son exploitation agricole, David Biscarrat pratique la culture de plein champ : sur 150 hectares, ses melons sont exposés à des conditions climatiques parfois extrêmes. Laetitia, son épouse, expérimente régulièrement de nouvelles manières de les accommoder.
30min
Diffusé le 20 novembre 2021
13. L'Essonne, France
Vincent Barberon, passionné de plantes aquatiques, cultive du cresson dans des bassins. Récemment, il est revenu d'Asie avec une plante exotique : le wasabi.
30min
Diffusé le 27 novembre 2021
14. La province autonome de Voïvodine, Serbie
Ana Vrbaski et Marko Dinjaski vivent dans une petite maison forestière en Voïvodine, le grenier de la Serbie. Ils cultivent des légumes et de nombreuses plantes aromatiques.
30min
Diffusé le 4 décembre 2021
15. La Cachoubie, Pologne
En Cachoubie, au nord de la Pologne, les époux Piotr et Danuta Ptach cultivent une variété locale de fraises qui bénéficie d'une indication géographique protégée.
30min
Diffusé le 11 décembre 2021
16. Le comté de Jämtland, Suède
En Suède, le julbord ou banquet de Noël est une tradition encore bien vivante. Sa préparation débute plusieurs jours avant le début des festivités de fin d'année.
30min
Diffusé le 12 décembre 2021
17. La Sarre, Allemagne
En Sarre, la culture des pissenlits, dont la saison commence au printemps, remonte à la fin du XVIIe siècle. Tanja Schmitt prépare une pâte à tartiner avec ses pétales jaunes.
30min
Diffusé le 18 décembre 2021
18. La Carélie
En Carélie, dans le nord-ouest de la Russie, tout près de la Finlande, la cuisine traditionnelle privilégie les plats mijotés, de préférence dans une vaisselle en terre cuite.
26min
Diffusé le 19 décembre 2021